Чтиво

Пять “супер-продуктов” будущего, которые полезны для нас и планеты

Эти продукты сохранят не только наше здоровье, но и помогут спасти планету.

Когда-то продукт, который в основном употребляли в пищу только в Боливии и Перу – киноа – стал привычным продуктом питания по всему миру.

В новом отчете ООН перечислены 50, так называемых, продуктов будущего, которые полезны для здоровья и окружающей среды. Итак, какие “супер” продукты будут у нас в меню будущего?

Моринга

BBC

Дерево Моринга часто называют «чудодейственным деревом» – оно быстро растет и устойчиво к засухе.

Листья можно собирать до семи раз в год, они содержать витамины А и С, а также минералы – кальций и калий. Их часто добавляют в бульоны.

Семена этого растения богаты олеиновой кислотой, которая является основным источником пищевых мононенасыщенных жиров.

Листья можно измельчить в порошок, который можно использовать в смузи, супах, соусах и чаях.

Вакамэ

BBC

В Японии морские водоросли Вакамэ веками культивировались морскими фермерами. В настоящее время их также выращивают на морских полях во Франции, Новой Зеландии и Аргентине.

Вакамэ можно собирать круглый год. Водоросли растут без использования удобрений или пестицидов, их сушат на солнце.

Сушеные водоросли придают пище восхитительный соленый вкус умами, а также являются одним из немногих растительных источников эйкозапентаеновой кислоты – омега-3 жирной кислоты, которая содержится исключительно в жирной рыбе, питающейся водорослями.

Вакамэ также содержит большое количество фукоидана – диетического волокна, которое помогает снизить кровяное давление, имеет антикоагулянтное и противоопухолевое действия.

Кактус нопалес

BBC

Обычный ингредиент мексиканской кухни: листья, фрукты и кладоды (сплющенные побеги, растущие из стеблей растения). Все это можно есть сырым, приготовленным или превращенным в сок или варенье.

Нопалес или опунцию легко вырастить в Центральной и Южной Америке, Австралии и даже Европе.

Клинические исследования предполагают, что клетчатка из кактусов помогает организму выводить жир. Также употребление кактуса может снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа, и может уменьшить неприятные симптомы похмелья.

Но диетологи предупреждают, что опунция может вызвать побочные эффекты – легкая диарея, тошнота и ощущение тяжести в животе.

Фонио

BBC

Это древнее африканское зерно известно своим ореховым, тонким вкусом.

Существуют черно-белые сорта устойчивые к засухе. Злаки произрастают всего за 60 или 70 дней в сухом климате. Например, в Западной Африке.

Зерна фонио крошечные, как песок. Обязательно нужно удалять шелуху.

Богатый железом, цинком и магнием, фонио может использоваться вместо кускуса или риса. Также его использоваться для приготовления пива.

Бамбара

BBC

Это боб, который на вкус похож на менее жирную, более сладкую версию арахиса.

Бамбара может расти в бедной почве, делая ее более плодородной, «закрепляя» азот в земле.

Традиционное африканское бобовое растение также выращивают в южном Таиланде и некоторых частях Малайзии. Его можно варить, жарить, обжаривать или перемалывать в муку.

В бамбаре много белка и источника незаменимой аминокислоты метионина, которая способствует росту новых кровеносных сосудов и абсорбции цинка, который необходим для иммунной системы. Также в нем много селена, который помогает регулировать функцию щитовидной железы.

Источник
BBC
Тэги